La Comunidad Slow Food Tradición, Cocina y Educación en el Valle del Río Cauca, está conformada por un grupo de personas que comparte los valores del movimiento internacional Slow Food: alimentación buena, limpia y justa para todos; y que trabaja para establecer vínculos, intercambiar ideas y fijar compromisos de trabajo conjunto, con el objetivo de fortalecer iniciativas y campañas que propicien el conocimiento de estos principios en el territorio del Valle del Río Cauca.  

En el centro de la noción de comunidad se encuentra la idea del bien común, que abarca el ámbito alimentario, ambiental, social y espiritual. Las Comunidades Slow Food se presentan como una herramienta eficaz para transformar el sistema de producción de alimentos y representan la principal forma de integración en diversos territorios, a través de redes y proyectos. Algunos ejemplos de estas iniciativas incluyen: Arca del Gusto, Baluartes, cocineros de la Alianza, Mercados de la Tierra y huertos. 

En el Valle del Cauca, la comunidad Slow Food está llevando a cabo iniciativas a través del Mercado de la Tierra Orgánico de Cali -Asoproorgánicos. En el año 2021, este mercado se unió a la Red Internacional de Mercados de la Tierra del Slow Food, con el objetivo de promover la defensa de la alimentación sostenible y fortalecer la relación de confianza entre los pequeños y medianos productores, los artesanos de la alimentación y la comunidad visitante. 

Desde el año 2001, este mercado, que reúne a 30 familias, se lleva a cabo todos los sábados en el Parque Palmetto Plaza (Carrera 50 con Calle 9B). Es un espacio donde se puede encontrar una amplia variedad de productos locales y orgánicos. Este mercado es una muestra concreta del compromiso de la comunidad Slow Food en el Valle del Cauca por promover una alimentación saludable, sostenible y apoyar a los productores locales. Asimismo, por concientizar en la importancia de reducir el desperdicio de alimentos y el uso de empaques desechables, a través del Día Mundial de la Disco Sopa. En festejar la tradición, la cocina local y las diversas identidades alimentarias por medio del Terra Madre Day.